Kawarma (kavarma)
Kawarma (nie mylić z Kawarną, która jest miejscowością na północnym wybrzeżu Bułgarii) to przepyszne danie podawane zazwyczaj w tradycyjnych, bułgarskich, kolorowych naczyniach. Jest to danie mięsne, do którego używa się zazwyczaj mięsa wieprzowego albo kurczaka. Mięso jest pokrojone w kawałki i pływa w pysznym sosie razem z cebulą. Niekiedy dodaje się też inne warzywa np. ostrą bułgarską paprykę- czuszkę. Kawarma najlepiej smakuje z chlebem (którym można wytrzeć resztki pysznego sosu) i czerwonym winem.
Oto przepis na typową, bułgarską kawarmę wieprzową:
Składniki (dla 3-4 osoby):
400-500g mięsa wieprzowego bez kości
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 lampka wina
3-4 łyżki tłuszczu lub oleju
1 łyżka mąki
½ szklanki wywaru mięsnegoPapryka, pieprz, sól
Sposób przygotowania:
Pokroić mięso w paski, przyprawić solą i papryką i zostawić na pół godziny. Następnie podgrzać tłuszcz na patelni i podpiec mięso. Wyjąć i odłożyć mięso i na ten sam tłuszcz wrzucić pokrojoną cienko cebulę na 2-3 minuty, a następnie dodać mięso. Doprawić całość solą, pieprzem i papryką i delikatnie mieszać mięso z cebulą.
Dodać wywar, wino i pokrojony czosnek do gorącego oleju na patelni i doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka minut i dodać mąkę do zagęszczenia.
Najlepiej smakuje w typowych, bułgarskich naczyniach jak na zdjęciu. Do naczynia można wrzucić podpieczone ziemniaki, a na wierzch roztopiony ser.